家庭科

なぜ新米は水を減らして炊くのか？——家庭科で習ったあの話

新米の季節、「水は少なめに」と言われるのはなぜ？小学校の家庭科で炊いたご飯の記憶から、でんぷんの「糊化」と水分量の関係を元教員がやさしく解説します。